Harina de Trigo Tipo 000 Todos Uso
Ficha Técnica
- Producto: Harina de Trigo Tipo «000» Todo Uso y Harina de Trigo Tipo 1-000.
- Composición:
- Almidón 70-75%
- Proteínas 9-14%
- Hidratos de carbono 2-3%
- Lípidos 1.5-2%.
- Parámetros Técnicos:
- Humedad 14.33%-14.5% máximo
- Cenizas 0.64%-0.75%
- Gluten Húmedo 23%-29.9%
- Gluten Seco 9.65%
- Índice de Gluten 95.65%
- Color 92.2 (Tipo 000) / L: 92.34, a: -0.03, b: 9.84 (Tipo 1-000).
- Alveografía:
- P 140 mm H2O
- L 62 mm
- P/L 1.4-2.26
- W 200-358.
- Resultados Microbiológicos:
- Bacillus Cereus, Mohos, Levaduras y Coliformes Termotolerantes < 10 UFC/g
- Salmonella sp: Ausente en 25 g.
- Enriquecida con:
- hierro, vitaminas, mejoradores INS 928 y agentes oxidantes.
- Usos:
- Panes, confitería, pizzas, fideos secos y frescos.
- Presentación:
- Bolsas de 50 kg, 25 kg o Big Bags.
