Harina de trigo tipo 1-000
Ficha técnica
Humedad (%) = 14,330
(Método Determinador de humedad KERN – Modelo ML_N)
Tenor de Cenizas (%) = 0,64
(AACC N° 08-12- 1999)
Colorimetría — Minolta=
L: 92,34
a: -0,03
b: 9,84
(Manual Konica Minolta)
Glúten Húmedo (%)= 29,90
Glúten Seco (%) = 9,65
Glúten Índex (%) =95,65
(ICC Standard n° 155 e n° 158. Método AACC 38-12)
Actividad Enzimática (s) = 350
(Método AACC 56-818, 1992)
Alveografia= (icc Standard n° 121)
P (mm H2O) =140
L (mm)= 6
P/L = 2,26
W (10-4J) = 358
Proteína: 11,00%
